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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）将苹果手机连接到电脑上，并运行iTunes软件。
（2）点击左上角的设备图标，再选择“恢复备份”，选择一个最近的备份文件，点击“恢复”，等待恢复完成后，短信应该会被找回。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
（1）打开苹果手机，进入“设置”-“通用”-“还原”，在“从iCloud备份恢复”的选项中选择一个最近的备份文件。
（2）等待恢复完成后，短信应该会被找回。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并找回删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此在使用之前请确保软件的可靠性并谨慎操作。
无论使用哪种方法找回短信，都需要及时采取行动，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，为了确保数据的完整性，建议定期备份手机数据。